八幡浜やわたはま 編

3月・4月の提供メニュー

Menu

門田フレンチ~伊予灘ミニコース~　￥5,500

スープ
春キャベツのスープ

冷製料理
白魚と筍のガーリックソテー
白身魚のテリーヌ
菜の花のスモークサーモン巻き　苺のソース
鰆の桜葉蒸しショロンソース
門田特製ローストビーフ　ジャポネーズソース

温製料理
松山どりのトマトソース煮
～米粉パンを添えて～

コーヒー

※天候等仕入状況によってはメニューを変更する場合があります。

八幡浜編料理長こだわりの一品は、「鰆の桜葉蒸しショロンソース」です。
春にも旬を迎える脂がのった鰆に桜の葉を巻き、じっくりと蒸しあげました。まずは、ソースにつけずにそのままお召し上がりいただくことで、さくらの香りが口いっぱいに広がります。次にマヨネーズの味わいに近いオランデーソースにトマトを加えた「ショロンソース」と一緒にお召し上がりになることで、トマトの酸味が鰆の脂を中和し、先程とは違った引き締まった味わいをお楽しみいただけます。
この他にも春を彩る「レストラン門田」自慢の松花堂弁当をご賞味ください。

瀬戸内風仏蘭西料理レストラン門田　(愛媛県松山市)

シェフ堀尾　啓太

5月・6月の提供メニュー

Menu

門田フレンチ~伊予灘ミニコース~　￥5,500

スープ
トマトのポタージュ

冷製料理
空豆のキッシュ　ハニーマスタードソース
鯵のエスカベッシュ
松山どりのサラダチキン　大葉のソースで
門田特製ローストビーフ　ジャポネーズソース

温製料理
海老とイカのクリーム煮
～バターロールを添えて～

コーヒー

※天候等仕入状況によってはメニューを変更する場合があります。

八幡浜編料理長こだわりの一品は、「空豆のキッシュ　ハニーマスタードソース」です。
今が旬の空豆や玉ねぎを混ぜ込んだ卵液をサクサク食感のパイ生地で包んで焼き上げました。キッシュの材料であるチーズとハニーマスタードソースの一体感は、空豆本来のほのかな甘みを引き立てます。初夏の味わいをふんだんに詰め込んだこだわりのキッシュをぜひお召し上がりください。その他にも「レストラン門田」こだわりの松花堂弁当をお召し上がりください。

瀬戸内風仏蘭西料理レストラン門田　(愛媛県松山市)

シェフ堀尾　啓太